老式电饭锅怎么蒸米饭，老式蒸米饭的方法(老式电饭锅怎么用煮饭)

老式蒸饭的做法及步骤

作为一个南方人，煮米饭是从小到大都做的一件事，很多人都认为是最简单的一件事，把米淘洗干净，放进电饭锅，倒入清水，盖上盖子，按下煮饭键，整个过程一气呵成，5分钟不到就完成了，就等着吃就行了。但就是这件很多人一直做的事儿，做得好的人真的没几个！米饭不是太干了有些夹生，就是太稀了黏糊糊的，你知道蒸米饭的技巧吗？

▲蒸米饭

好吃的米饭，必须是又香又软，晶莹剔透，还颗颗分明，那怎么样才能蒸出这样的米饭呢？大多数人煮米饭的方法都是先洗米再加水，看似简单但细节很重要。大家在饭店里吃米饭时都觉得非常香，而且一粒一粒的，并不是用的米好！饭店里的米很一般，甚至是比较差的，可是却能蒸出好吃的米饭来，就是技巧的问题！

▲蒸米饭

做米饭其实是个又煮又蒸的过程，洗米后加水直接蒸，是做不出好吃的米饭的，掌握不好水量就会夹生或稀了。伯伯是饭店里的厨师长，他教了我饭店里蒸米饭的技巧，今天教给大家，不管南方北方都管用，能让米饭又香又软，还颗粒分明，不管好米差米都一样，快来学学吧，只要掌握这3个技巧就行了。

▲用电饭锅内胆淘米

做米饭，首先是洗米，大米冲洗干净，放进碗里用水浸泡15分钟，让大米充分吸收水分，吸饱水后米饭会更软，也能减少蒸煮的时间， 还能保留住最多的营养。然后大米泡好后，倒进电饭锅内胆，按比例加入清水，再加少量的食用油、猪油、白醋、白酒等，任意加一种就行了，米饭就蒸好后就是一粒一粒的，不干不粘。搅拌均匀后盖上盖子，启动电饭锅进行蒸煮。

▲加入适量食用油

最后米饭蒸好后别马上就揭开锅盖，跳至保温状态后继续焖10分钟，这一步很重要，然后再盛出来吃，这样米饭吃起来更香软，还不会粘锅。天天蒸米饭，学不会技巧等于白搭！蒸米饭，建议倒热水，能加快煮制过程，也避免了营养的流失，口感也更松软，味道更香。淘米时，千万别用手搓米，会流失很多营养。用水冲洗2道即可。

▲水面比米高处一个指节（约2厘米）

很多人蒸米饭不知道加多少水，如今的电饭锅都刻有标线，多少杯米加多少水都提前设计好了，如果是老式或用炒锅做，米：水=1:1.5是最合适的，观察水面比米面高2厘米就行了。如果用糙米或高粱米等粗粮米，一定要多放一些水，多出1~2厘米，不然米饭就会夹生。就算做出了夹生的米饭也不怕，用筷子扎几个洞，倒入半碗温水，再蒸一次就软了。

▲蒸出香喷喷的米饭

米饭没吃完，第二次热饭时加一勺盐，再倒入适量温水，盖上盖子再蒸10分钟，口感就和蒸的新米饭没区别。大厨的经验是蒸米饭，加水直接蒸是“大错”！掌握3个实用的技巧，不管用什么米都能蒸出又香又软的米饭，颗粒分明还不粘锅，不信就快试试吧。

老式蒸米饭的方法先煮后蒸 老式蒸米饭怎么做

老式蒸米饭的方法先煮后蒸 老式蒸米饭怎么做从食材清单和制作步骤两个方面阐释如下：

食材清单：

大米250克、水600克、盐少许。

制作步骤：

1. 提前准备250克大米，用清水淘洗干净备用。

2. 准备600克水，倒入锅中，加入少许盐，大火烧开。

3. 把淘洗好的大米倒入锅中，用勺子不停的搅拌，防止粘锅。

4. 当水煮开后，将火调小，继续煮至大米可以用手捏成两半时，捞出备用。

5. 把煮好的大米放入蒸锅中，用筷子在米上多插几个洞。

6. 加入适量水，水的深度等于米粒高度的一半。

7. 把蒸锅放上蒸架，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右。

8. 蒸熟后，关火再焖10分钟左右即可享用。

老式蒸米饭的方法是什么？

在锅里面准备一点热水，然后放上蒸格，再找一个器皿，把里面装上洗好的大米，放上适量的水然后上锅蒸熟即可，以前没有燃气，都是直接用的柴火生火做的，也叫柴火饭。具体方法如下：

准备材料：大米、水、陶瓷盆

1、将一碗大米淘好后用瓷盆盛上放在蒸锅中。

2、将烧开的白开水【放凉】放入盛大米陶瓷盆中【不要热的水】。

3、凉开水放入大米中要泡5分钟后在蒸【水和大米距离是一寸高】。

4、将瓷盘盖上陶瓷盆上。

5、盖上锅盖后检查电磁炉电源线的连接位置。

6、开始蒸米饭，将电磁炉开关打开大火烧10分钟，中火10分钟，小火10分钟。

7、大米饭香味出来后，关闭电磁炉开关，打开锅盖，大米都凸起。大米饭就好了。

用电饭锅怎么蒸米饭呢？

1、首先，把米放进电饭锅里面。放多少比较合适呢，根据总共需要的饭量来确定。

2、然后倒入适当的水，把米洗干净，俗称淘米。把水倒进电饭锅，然后拿个舀米饭的木勺子，把米搅一搅，洗干净，然后把水倒掉。

3、米淘干净以后，放入适当的清水。一般情况下，水量的多少根据米的多少来确定。

4、然后，开始蒸米饭。把内胆放到电饭锅里面，盖上盖子。插上电饭锅的电源，按下电源键开始蒸米饭。

5、米饭蒸熟以后电饭锅会自动跳闸到保温状态。再稍等大约10分钟片刻就可以开始吃啦。