莲藕夹肉怎么做，藕夹肉的制作方法(藕夹肉怎么做好吃又简单)

藕夹肉用什么肉既好吃又有营养？怎么做呢？

做法一

猪肉1000g、食盐适量、姜100g、淀粉适量、食油1500g、小葱50g、面粉300g、鸡蛋56g。

做法

1、莲藕洗净，去皮、切好。

2、莲藕切成每两片不断开的连刀片。教大家一个小方法，在切之前把藕放入盐水里泡一会更好切。

3、猪肉洗净、剁碎。

4、生姜、香葱切细粒备用。

5、猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。

6、加入淀粉、盐。大家放盐的时候要注意，不要放太多，这样会把藕本身的香脆味道盖掉了。

7、顺一个方向，充分搅拌上劲。

8、打开莲藕片，放入肉馅。

9、合好。

10、所有的藕夹均夹好肉馅。

11、面粉加入适量冷水、盐。

12、加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。

13、夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。

14、锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。

15、炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。

16、炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。

做法二

1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中间剖开成蚌壳嘴状，藕片后部是连着的。

2、肉末混入葱姜末，打一个鸡蛋，加入酱油，一点点糖和鸡精，胡椒粉，花椒粉，顺一个方向搅拌均匀。

3、混好的肉末填充到藕片里，每个孔孔里都要填上点肉肉。

4、鸡蛋尽量打散，慢慢调入面粉，慢慢搅动到面粉没有大颗粒，加入一点点葱姜水调到面糊可以顺筷子缓慢线状流下，放盐调味。

5、藕夹在面糊里打滚，让其粘上面糊。

6、油锅烧热，9成热的时候下锅，炸到可以漂到油表面，两面金黄既可装盘。

小技巧

1、藕梢是甜脆口感关键：选料上，做藕夹一般是比较细的藕梢子，口感生脆，粉藕做出来口感不甜脆反而糍糯。

2、藕片厚度和口径：藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了。年菜那么多选择，藕夹再好吃也不能只吃藕夹对吧。

3、面糊调制是关键中的关键，有些藕夹的面糊很薄，外观上看，黄澄澄的酥壳薄得都没裹住藕片，藕的样子直白地呈递在食客面前。

做法三

主料

莲藕500克、肉200克。

方法

1、首先把鸡蛋打到面粉里，再加入适量的水，搅拌均匀，和成面糊。

2、取几段新鲜的莲藕洗干净待用。

3、将洗好的莲藕，去掉皮，放入盘中备用。

4、将洗净去皮后的莲藕，用菜刀切成两片连在一起的藕夹。

5、将切好的藕夹里面用筷子塞入提前调制好的肉馅，注意别把藕夹弄断了。

6、将夹好肉馅的藕夹，放入到备好的面糊中，让其双面都均匀沾上面糊，然后放入油锅中开始炸。

7、炸的过程中注意翻转，避免炸糊了，几分钟后，香喷喷的炸藕夹就出锅啦

肉夹藕夹怎么做

食材

新鲜莲藕葱虾猪绞肉豆腐姜1个生鸡蛋面粉辣豆瓣酱酒酿番茄酱白醋

步骤/方法

虾剁成虾泥，加入虾泥1/3的猪绞肉、豆腐泥、蒜末、姜末、葱花、可以加适量的一点点盐和胡椒粉均匀的揉在一起（我们还要做浇汁所以无需要在这调很浓的味）。

新鲜的藕去皮清洗干净切薄片，2个藕片一组相对摆放

炸藕面糊：1颗全蛋打匀，加2大汤匙的面粉

、一点点的水调成一个面糊

取一些馅包入2个藕片中间，尽量不要把馅压出来，裹上面糊

放入140度左右的油锅里炸。

酱汁：另外取个锅子烧热~加入2汤匙的油，加入一大汤匙的辣豆瓣酱，炒出颜色。加入6汤匙的水，一点番茄酱、一汤匙酒酿，烧开后加入薄芡、葱花、白醋3-4滴，最后加入麻油，关火。

炸藕夹

原料藕500克，猪肉100克。

调料食油l000克，鸡蛋1个，淀粉50克，面粉25克，精盐、味精、胡椒粉各适量。

制作方法

1．将藕切取中段，洗净去皮，切成1厘米厚的连刀片；猪肉剁成肉糜，盛装碗内，加人胡椒粉。精盐、味精、葱姜末和少许蛋清，用竹筷拌均匀，再逐一央人每一个连刀片内，轻压一下，待用。

2．将剩余的鸡蛋、淀粉、面粉，加人适量清水调成薄糊;

3．将炒锅置于中火加热，倒人食油烧至八成热时，将藕夹生坯逐片蘸上薄糊，随即下油锅炸至淡黄色定形，捞起放盘中晾凉片刻，再投入油锅炸至金黄色，就可捞起流油装盘，上餐桌。

特点与说明

此菜为江苏风味。色泽金光油亮，外脆里撤，香气扑鼻，清鲜爽口。制作时，藕夹不宜做得太厚；肉糜也不宜夹

得太多；藕夹再次进行复炸，就是为防止成品莱外熟里生。

蒸莲藕夹肉的做法

粉蒸藕夹肉怎么做好吃?粉蒸藕夹肉的家常菜做法有哪些?为大家分享了蒸莲藕夹肉的做法，欢迎来学习！

蒸莲藕夹肉的做法1

原料：

莲藕250克 猪肉200克 油适量 盐适量 酱油适量 白胡椒粉适量 料酒适量 白糖适量 葱适量 淀粉适量 枸杞适量 胡萝卜适量 姜适量

步骤：

1.猪肉加油、盐、酱油、白胡椒粉、料酒、白糖、葱姜顺一个方向搅拌上劲备用

2.莲藕、胡萝卜去皮洗干净

3.莲藕切成两片一组的连刀片

4.胡萝卜切成稍微厚些的片盘子里

5.两片藕片之间添加肉馅成藕夹

6.将藕夹放在放到胡萝卜上

7.依次做好后将盘子放入蒸锅，盖上锅盖蒸熟

8.蒸藕夹的汤汁倒入锅中

9.加盐、加白糖、加生抽

10.淋入水淀粉烧开

11.添加枸杞

12.将料汁浇在藕夹上

13.即可享用

小贴士：

1、馅料的调制依据个人口味添加调味品

2、蒸制藕夹的时间以食材熟为标准。

3、料汁依据个人口味调制。

蒸莲藕夹肉的做法2

准备食材

份量:6

鲜藕 4段，约400克

姜末 10克

盐 适量

淀粉 10克

鸡蛋 1个，打散

猪肉末 200克

胡椒粉 5克

葱末 10克

橄榄油 10毫升

香菜 5克，切碎

制作方法

准备时间：20分钟 制作时间：30分钟 总共需时：50分钟

将藕洗净，特别用流水冲净里面任何泥沙。

用大碗将猪肉末、蛋浆、姜、葱、胡椒、橄榄油和盐拌匀。淀粉加10毫升清水调匀后淋在肉酱上，彻底搅拌均匀。

将调好的'肉馅塞进藕的天然小孔里，尽量紧实些。

将四段藕加肉放进蒸锅，沸水上蒸30分钟左右。

起锅稍凉后，切成0.5厘米厚的圆片，如果款待客人，可以用筷子沿盘子摆成圆环状，中间放少许香菜点缀即可。

莲藕的功效与作用

1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

5.美容养颜

莲藕能养胃滋阴，是女性美容养颜的佳品。莲藕花具有药用价值，有延年益寿之功效。

6.助消化

莲藕所含有的丰富的微量元素有利于肠胃蠕动，排除体内毒素，促进机体消化。

7.补血益气

莲藕中的铁，甲等微量元素有益于红细胞的产生，缺铁性贫血的患者常吃莲藕具有补血的功效。

莲藕适合人群：

一般人群均可食用

1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；

2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

炸好的莲藕夹怎么做好吃

糖醋藕夹是湖北省传统的地方小吃。做此菜面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆，炸熟的藕夹最后要用最大火烧热油炸几秒，逼出藕夹的油，捞起藕夹时不能减小火，保持大火捞出，这样藕夹就几乎没什么油。藕夹捞出后要稍微晾凉表面酥脆后再淋上糖醋酱汁。

食材

主料

1段莲藕50g猪肉 35g面粉15g玉米淀粉

配料

适量油适量盐适量料酒适量蛋清适量胡椒粉1大勺白砂糖1大勺蜂蜜1勺生抽2大勺陈醋适量葱适量姜

制作步骤

1准备食材

2莲藕洗净削皮切成2mm左右厚的薄片，生娘磨成泥过滤出姜汁，我不喜欢吃姜所以做成姜汁，喜欢吃姜可以剁成姜末

3猪肉加适量葱剁成肉泥，倒入姜汁、加少许胡椒粉，少许盐，一勺生蛋清，一点料酒顺一个方向画圈搅拌上劲

4两大勺醋、一大勺白砂糖、一大勺蜂蜜、一勺生抽兑成酱汁

5面粉和玉米淀粉混合加适量水少许盐和成浓稠的面糊

6两片藕的中间加上薄薄一层肉馅

7藕夹放入面糊中均匀裹上面衣

8热锅倒油，油温烧至7 8成热，可以滴入一滴面糊测试油温，面糊能马上浮起冒出很多泡说明油温够了，从面糊的碗中一个一个用筷子夹出裹满面糊的藕夹放入油中，中小火炸5分钟，转大火炸至表面金黄，捞出藕夹的时间要保持大火，如果火关小了藕夹会吸油

9炸好的藕夹控油后放在纸巾上吸油放凉

10酱汁倒入小锅中 中火熬煮至开，加入一点稍浓的淀粉水勾芡后煮至稍微浓稠

11糖醋酱淋到藕夹上 撒上芝麻即可

小贴士

1：面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆

2：炸熟的藕夹最后要用最大火烧热油炸几秒，逼出藕夹的油，捞起藕夹时不能减小火，保持大火捞出，这样藕夹就几乎没什么油。

3：藕夹捞出后要稍微晾凉表面酥脆后再淋上糖醋酱汁

夹心藕片制作方法 藕夹怎么做

1、食材：莲藕1节，肉馅200克，淀粉100克。

2、将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片。

3、在厚片中间锲一刀口、深至藕片的2/3处。

4、用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干。

5、然后将藕片逐个里外拍上干淀粉。

6、将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心。

7、另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲。

8、视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好。

9、净锅上火，注入精炼制油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹。

10、炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分。

藕夹是哪里的菜品？它怎么做才好吃呢？

藕夹从它的外表看可能不是特别的好吃，但是吃一口的话就容易让人念念不忘，它的味道可以说是非常不错的，在很多酒店也都有藕夹这道菜，这道菜是受到了很多人的欢迎，藕夹它的主要食材就是藕，然后它是一种比较传统的小吃，是湖北省的菜，除了湖北以外，在苏北方面这种藕夹也非常的流行，不过不同的地区在制作藕夹上面的方法也是不一样的。在家里面也可以尝试着去做一些藕夹给自己的孩子或者家人吃。

想要把藕夹做好首先要准备好新鲜的食材

要想做出好吃的藕夹，每一步肯定都是非常重要的，首先在挑选食材方面一定要挑选新鲜的藕，因为只有新鲜的藕吃起来才会非常的脆，有一些藕比较老，然后炸要之后吃起来是咬不动的，在挑选藕的时候也是有一个优势的，就是挑粗一点的，然后藕段最好大一点，因为在这样的情况下你切出来的藕片才会很大，然后炸出来也会更好吃。除此之外，要买比较好的五花肉，一定要选择肥肉相间的五花肉，然后吃上去口感很好，也不会特别的油腻，因为这个五花肉是要放到藕夹中的，第三个就是你在炸的时候要注意油温，油温是非常重要的，也就是要控制好火候。

以下是做藕夹的步骤

想要做出好吃的藕夹还要准备一些调味料，首先要把藕切成一片一片的，不能切的太薄，要有一定的厚度，这样咬起来口感才会更好，然后要把姜切成末，同时还要把葱切成小段，葱花的形状。另外要把五花肉剁成肉馅，再加入盐，生抽，胡椒，然后不断的进行搅拌，最后还要加入一些面粉，调呈糊状。然后就要把藕沾一些面糊，再加一些肉酱准备好之后直接放在锅里面炸就好了，如果你控制好油温的话这样炸出来的藕夹就会非常的香脆。

藕夹的吃法很多，藕夹除了可以炸着吃以外，还可以蒸着吃，然后加入一些酱汁拌着吃都是非常美味的，然后如果喜欢吃藕夹的话可以在家里面自己做。

藕夹子,怎么做?

制作

制作藕夹子，选用直径在 6公分左右的藕段，除去藕节，去皮后洗净开始切片。切片非常讲究，要求厚薄均匀，一只藕夹由两片组成，两片之间不能分离，仅留8毫米的连接，每片的厚度要控制在4毫米左右，这就要求厨师的刀工要好。接着是制作肉馅，肉馅选用精肉剁成肉泥加上细猪油渣，并加入生姜、葱、盐、味精等，充分搅拌均匀备用。再下来要把加工好的肉馅用手从藕夹的开口处填塞进去，最后将塞满肉馅的藕片蘸满面粉糊，放入烧开的油锅中煎炸而成。

藕盒做法：

1.藕两节，猪肉末三两，鸡蛋一个，面粉约二两，料酒两大匙，淀粉两汤匙，老姜约小指头大一块，香葱半两棵，花椒粉一咖啡匙，盐适量。

2.面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽一匙、淀粉、鸡蛋、盐、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟待用。

3.藕切约0.3CM厚的片,第一刀不切断，第二刀再切断，成夹子状。

4.将肉末嵌入每组藕片的两片之间。

5.锅置旺火上放油烧七成热后，调成中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸。

6.炸至金黄色。

7.捞出沥干油装盘待用。

原料：

1、藕盒一盘。

2、豆瓣酱两大匙和生抽一小匙加白糖一咖啡匙放一个碗里，老姜末一大匙，葱碎两匙，香油一匙，淀粉一大匙味精适量加水三大匙兑成汁。

做法：

1、将锅置火上，放油烧七分热后倒入酱汁，小火慢炒至呈樱桃色。

2、锅中倒入半碗水，烧沸熬制约一分钟后放入藕盒，中小火煮沸后烧半分钟，然后将藕盒翻面再煮半分钟，倒入淀粉汁勾芡、下葱碎，铲匀。

3、起锅。

肉糜藕夹子

开放分类： 美食、饮食、生活、烹饪、菜谱

原料鲜藕500克，肉糜400克，盐、糖、味精、黄酒、醋、辣酱油、生粉、葱姜末各适量。

制作(1)将肉糜放盐、糖、味精、黄酒、葱姜末和生粉拌匀待用。(2)藕两头去节，放入锅内煮至八成熟捞起，冷却后第一刀切成0.5厘米厚的片(底部相连)，第二刀可切断。余藕依此方法切完。(3)把拌好的肉糜嵌满每个藕孔，然后放进热油锅，煎至两面微黄。全部煎好后倒去剩油，再将藕夹放进锅内，开大火，放黄酒、辣酱油、醋翻炒后即可装盘。

特点金黄喷香，硬酥适中。