罗非鱼怎么做好吃一点，家常红烧罗非鱼(罗非鱼怎么红烧好吃视频)

红烧罗非鱼怎么做，求步骤

主料

罗非鱼 (四条)

调料

葱、姜、蒜 (适量) 白糖、生抽、醋 (适量) 四川辣豆瓣、胡椒粉 (适量) 咸盐、味精 (少许) 香葱或香菜 (少许)

厨具

平底锅、炒锅

1罗非鱼四条，刮鳞去腮，冲洗干净。用咸盐、料酒腌渍二十分钟。

   2热锅凉油，油热后下鱼煎至两面金黄。然后用炒勺将鱼推至一边，在剩下的油里放入葱、姜、蒜煸出香味，再放一勺豆瓣酱炒出香味。本人撒懒没有将鱼取出。

   3一定要加开水，否则有腥气。再放少量咸盐、白糖、生抽、醋慢炖。（如有胡椒粉放点更好。）

   4炖的过程中可将鱼翻身一次，也可轻轻晃动炒锅，以防鱼体粘锅。

   5待汤汁快收干进，放少许味精，将鱼摆入盘中。如汤汁过稀，也可淋入少量芡汁收浓，淋在鱼身上。然后洒少许香葱。（香菜更好，木有了！）

   6成品。

   7成品。

红烧罗非鱼怎么做好吃 罗非鱼的

主料：罗非鱼、食用油、生姜片、蒜头、葱段/香菜/洋葱丝

辅料：盐、糖、生抽、老抽、醋、味精、胡椒粉

1. 清理冲洗干净并在鱼背部割上一刀烧时入味

2. 热锅倒油冒烟时下切好的姜蒜爆香

3. 将鱼两面煎至金黄

4. 倒掉煎过鱼的油

5.放回炉上撒上胡椒粉喷上料酒再放点点盐糖生老抽

6.加入热水(不要超过鱼背)盖盖大火转小火焖煮8分钟(其间给鱼翻个个头)

7.开盖收汁加点醋和味精

8.翻个撒上葱段洋葱

9.出锅装盘撒香菜即可使用

番茄红烧罗非鱼的做法 怎么做番茄红烧罗非鱼

1、食材：罗非鱼一条、番茄一个、红辣椒两个、香菇适量、芹菜一根、蒜苗一根、生姜适量、老抽、酱油、料酒适量。

2、先把罗非鱼清理干净，放点熟盐腌制放好。

3、把西红柿和红辣椒洗净切好备用。

4、芹菜和蒜苗也分别切好留着备用。

5、香菇洗净切好，所有主食和佐料都洗净待用。

6、起锅烧油，等油热至七八成，放入罗非鱼煎至两边金黄捞起放至一边。

7、锅内剩下的油可直接放入姜片翻炒几下，再分别放入红辣椒和西红柿、香菇进行翻炒，同时加入适量老抽上色和少许盐、酱油和料酒翻炒。

8、待辣椒香菇西红柿炒至五六成熟，放入煎好的罗非鱼焖一到两分钟即可出锅。

红烧罗非鱼的做法

用料  

罗非鱼    1条    

葱    1根    

姜    4片    

蒜    3瓣    

花椒粒    1茶匙    

干辣椒    1个    

黄酒    两汤匙    

蚝油    1汤匙    

酱油    1汤匙    

白砂糖    1汤匙    

醋    两汤匙    

盐、胡椒粉、芝麻油    少许    

香葱或者香菜    切碎    

红烧罗非鱼的做法  

收拾好的鱼，鱼身斜着割几道（我用现成的可以省略），控干水分之后再擦干。鱼身擦一些盐，再抹一些油，这样可以防止煎鱼粘锅。

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葱姜切碎，蒜切片 。干辣椒切碎。

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煎锅预热，放大约4汤匙的油，油热之后把鱼铺到锅里，两面煎金黄色。鱼不要着急翻动，每一面大概煎3分钟左右，鱼用锅铲轻轻可以翻动。

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煎好的鱼取出。换一个深底中式炒锅（就是德国的Wok）。先不用开火，锅里倒一点油，放入花椒，然后再开火。花椒跟油一起加热至冒烟。

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放葱姜末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蚝油煸炒几秒钟。

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加两小碗水，到1汤匙酱油、2汤匙醋、1汤匙白糖，煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半就可以了。然后洒两大匙黄酒，加入适量的盐、胡椒粉。尝一下汤汁的味道，不要太咸，等会儿收干味道会变浓。

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转中火，开盖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。煮15分钟之后再开大火煮个3-5分钟，把鱼取出装盘。

然后用锅铲或者勺子，朝同一个方向画圈的方式快速搅动汤汁，汤汁在搅拌过程中会不断收干、变稠，色泽变亮。汤汁收干到浓稠的时候滴几滴芝麻油，再继续搅动几下，就可以出锅，浇在鱼身上。最后撒点儿香葱碎或者香菜碎。

小贴士

1. 防止煎鱼粘锅的方法：用不粘锅煎鱼的话，鱼皮会很容易自动煎起，自然就不用担心了。如果是没有养好的铸铁锅，没有不粘层的话，我通常用的办法是鱼身抹盐、抹油，锅底用姜擦一遍再热锅倒油，油倒多一些。

2. 步骤6的这个过程就是让汤汁遍粘稠红亮的方法。鱼在煮的过程中鱼皮胶质会溶入汤中，而且加的白糖经过熬煮也会产生黏度，这样收干之后完全不需要再用淀粉勾芡了