绿豆芽炒豆干,豆芽和豆干可以一起炒吗怎么做

绿豆芽可以和豆干一起炒吗

这两个完全是可以放在一起炒的，但是炒的时候最好是加一点点辣椒在里面，这样吃起来就更加的美味

绿豆芽是豆制品吗 绿豆芽是不是发物

豆芽是绿豆的种子种出来的，那豆芽的本质其实算是豆制品的，绿豆发出来的过程就变成了豆芽，绿豆芽是生活中常见的一种食物。

绿豆芽是豆制品吗

豆芽不是豆制品，它是由黄豆或绿豆作为种子种植从地里长出来的一种能吃的豆类植物。豆制品是用豆芽的种子经过加工以后的产品，例如我们常吃的豆腐就是用黄豆加工而成的，还有豆腐皮，豆腐干，豆腐脑等。

绿豆芽宜和什么一起吃

鲫鱼+绿豆芽：它们的搭配可以为刚进入哺乳期的新手妈妈加快乳汁的产生，同时对新妈妈的通乳有很好的效果。

冬瓜+绿豆芽：可清热解毒，再加上冬瓜所含的葫芦巴碱能促进人体的新陈代谢，以及可抑制醣类转化为脂肪。此外，冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成。

黄瓜+绿豆芽：可消火利尿、健脑安神、减肥强体，特别适宜病患者、肥胖、高血压、咽喉肿痛者日常食用。

绿豆芽和黄豆芽哪个好

1、黄豆芽中的钙、蛋白质、钾、维生素E的含量比绿豆芽的高，黄豆芽更适合老人、小孩、孕妇补充钙质。 

2、黄豆芽的热量、脂肪含量比绿豆芽的要高，绿豆芽比黄豆芽更适合想减肥的人士。 

3、黄豆芽的膳食纤维比绿豆芽的要多，因此黄豆芽比绿豆芽更适合高血压、糖尿病患者降血糖。 

小贴士： 黄豆芽和绿豆芽都是寒凉的食物，因此吃的时候为了中和它们的寒性最好放点姜丝，而且绿豆芽的寒性比黄豆芽要重，因此脾胃虚寒的人要尽量少吃。 

豆芽的食用禁忌

1、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。

2、脾胃虚寒者也应该忌食绿豆芽。

3、在烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。而绿豆芽性寒，烹调时配上一点姜丝，能够有效中和它的寒性哦。

4、绿豆芽在焯水时放醋更好哦。因为食醋中的醋酸能促进豆芽中蛋白质凝固，能让豆芽不容易出水，从而保持脆嫩的口感。但是如果对醋过敏的食者就应该注意这一点了哦！

坚强的绿豆芽

作文一：《坚强的绿豆芽》300字

坚强的绿豆芽前几天，我种了几颗绿豆，想靠自己的劳动换来一些收获……我拿了几颗绿豆放在水里泡了泡，再把它们埋入土中，一切准备就绪，就等它们发芽儿了！一天后，我去给它们浇水，谁知，它们已经发芽了！五株小豆芽好像一个个害羞的小姑娘在偷偷地望着这个世界呢！第三天，它们已经长到六厘米高了！我给它们浇了一点水，盼望它们快点长大啊！突然，我发现它们的茎上长出了两片小叶子，这个发现实在是让我喜出忘外！第四、五天，小豆芽“飞”一般的长了起来。第五天时小豆芽已经长到十六厘米高了！还长出了许多片叶子，现在它们是小豆苗了！昨天，小豆苗长出来一个小球球，妈妈说是花骨朵，我高兴极了！可我三天没有给它们浇水了，土快裂了，可它却坚强的活着！我被彻底感动了……一株豆苗竟有如此大的毅力，我们没有吗？我们还不如小草们吗？不是，是我们没必要在那中环境中生活！……

作文二：《绿豆芽的生长》400字

绿绿豆芽的生

二，一，班

周浩绿绿

后二始

。天

。芽

。了

材料：一个杯子，一巾，几豆子张张张张张张张张张张准工作：将巾弄湿放入杯底，然后将豆放在浸湿的巾上张张张张张张张张张张张张张张张张张张张张张张张张张张张

第三天：豆芽的皮有点脱落了绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿

绿绿绿绿绿绿嫩芽稍微点了：：：第四天：什有豆子绿绿绿绿绿绿绿

绿绿绿绿绿绿是色的呢，，

第五天：小子个高不少呢：绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿

绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿都始叶子咯：：：

小朋友来思考：绿绿绿绿绿

绿绿绿绿绿绿豆芽成熟后会是什子呢，

植物百科：

绿豆芽－－－即豆的芽，豆科植物豆的子浸泡后绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿出的嫩芽：食用部分主要是下胚：豆在芽程中，绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿生素C会增加很多，而且部分蛋白也会分解各人绿绿绿绿绿绿绿绿绿所需的氨基酸，可达到豆原含量的七倍，所以豆芽绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿的价比豆更大哦：：：绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿

作文三：《绿豆芽的生长》600字

我在我家阳台上的花盆里种了一颗绿豆，埋下种子后，我就天天趴到花盆边观察它。四五天后，绿豆终于发芽了，脆嫩的茎上长出了两片小叶子，好像小鸟张着嫩绿的小嘴，我高兴极了，开心的望着豆苗，并给它浇了水。

一个星期后，豆苗长高了不少，它的茎也渐渐变成了深绿色，那两片叶子渐渐长大了，中间又长出了一些新的幼嫩的小叶子。绿豆苗在许多盆景中格外显眼。

绿豆苗不但长得快，它的生命力也很顽强。有一天，我不小心折断了那根主茎，只剩下一点茎外面的绿皮连接着整个绿豆苗了，好不容易长大的豆苗却将在我手里夭折了。我吓坏了，便赶紧去卧室拿来卫生纸，撕下一长条来，小心翼翼地替豆苗包扎伤口。我依旧常给它浇水，谁料几天之后，奇迹出现了，叶子有了光泽，断了的茎也挺起来了，“伤口”慢慢愈合了，我这才松了口气。又过了三四天，看到第二层对生的大叶中间也长出了新的叶芽，我更加确定生命仍在延续，豆苗真的活过来了。我轻轻地抚摸着有些粗糙的疤痕，觉得它更可爱了。

绿豆苗要开花了。花是鹅黄色的，小小的，不太起眼，花瓣也很薄，只有三四片，看起来弱不禁风但它却有一股淡淡的清香，花儿装饰着绿豆苗，更好看了。

过了些日子，绿豆渐渐长出了豆荚，小豆荚嫩绿的，每个豆荚都由一根细细的小柄和大茎连接着。过了一段时间，豆荚慢慢变成了褐色，然后又渐变成黑色，这就说明绿豆成熟了。有一天中午，我看见阳光下的豆荚裂开了，一粒粒饱满的绿豆儿争先恐后的蹦了出来。我忍不住大声欢呼：“妈妈，我种的绿豆终于丰收啦！”

通过对绿豆成长的观察，我体会到了大自然的奇妙，领略了观察的乐趣，还感受了丰收的喜悦。

作文四：《绿豆芽的变化》400字

绿豆芽的变化

自从老师布置了种绿豆芽的作品后，我每天放学后的第一件事就是观看我泡在水里的“豆芽宝宝们”。对于它们，我可是倾注了满腔的关爱。

经过我的精心培育，绿豆渐渐地长出了一条白 *** 嫩的小尾巴，既像一个个正在舞动的小音符，正在演奏优美动听的乐曲，又像一只只顽皮的小蝌蚪在水中游荡，也像英文字母“Q”，可爱极了。

第2天，绿豆的小尾巴长长了，身体膨胀了，肚皮圆鼓鼓的，就像一个快要爆炸的气球。

第3天，绿豆乐得咧开了嘴，它的皮破了一道小口，准备要脱下绿色的外袍。这时的绿豆已从婴儿期发展到幼儿期。

可是，渐渐地，我发现绿豆竟然不长高了。我心急如焚，连忙给它加了一点儿水。第二天，它又开始快速生长，我又惊又喜。亭亭玉立的绿豆像赛跑一样，神速地向上生长。一下子就长高了20毫米，看上去就像一条条弯弯曲曲的头发。

不知不觉的，绿豆长出了一片片嫩绿的叶子，如果你用手去摸，会觉得手痒痒的，粘粘的，有许多毛，这就是绿豆的叶子。

原来泡豆芽是这么的有趣啊！泡豆芽不但让我得到快乐，还让我明白了一个道理：只要你留心观察周围的事物，那么我们就一定会有所收获。

作文五：《可爱的绿豆芽》400字

可爱的绿豆芽

经过我的精心培育，我的绿豆芽已经长出来了。我的绿豆芽最高只有三厘米，最矮的不过两厘米，远远望去，就像童话世界里的森林。它们原本是一颗绿色的豆子，后来，它撑破绿色夹克，露出了乳白色的肚皮，长出了白色的“尾巴”，我就是在这时候把它们放进了土里，给它们找了个舒适的家。过了几天，它们探出了小脑袋，笑眯眯地对着太阳公公打招呼，还有的可能太胆小，又太好奇，所以只露出它的脖子，把它的脑袋埋在了土里。又过了几天，它的根已经很深了，粗壮的根直往下钻，旁边细小的根须拼命地在土里吸取养分。根的上面长出了水嫩嫩的茎，好像一捏就会射出汁，但是它越往上长就会越细，而且会渐渐变紫。茎穿过胚芽，那胚芽也会从乳白色变到紫色，它为茎打开自动门——另一个开口，让它托起为了完成使命而牺牲自己的子叶，子叶是嫩绿的，当绿豆芽长大了，不用它照顾了，自己就会枯萎死去。

我现在的绿豆芽小的两个低着头，像宝宝，头朝着“宝宝”的像妈妈，昂着头的像爸爸，组成了一幅温馨珠画面。我想，在我的精心照料下，一定会长得更好的。

作文六：《绿豆芽的做法》1200字

绿豆芽的做法

醋溜绿豆芽

健康功效：

绿豆芽：利水、清热、消暑

白糖：富含碳水化合物

花椒：温中、止泻、止痛

醋溜绿豆芽

1．绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片2．取一碗，加白糖、醋调成糖醋汁（可根据自己的喜好调整比例3．起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和花椒捞出弃之4．下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅

酸辣炝拌绿豆芽

1．所有原料准备好2．香葱切圈3．干辣椒斜切成圈4．锅内烧开水，放入绿豆芽焯烫2－3分钟5．把绿豆芽捞入冷水中降温6．用手挤干绿豆芽的水份7．锅内放油烧至4成热，放入花椒炸至花椒变色关火后捞出8．趁着油的余温放入香葱末和干辣椒爆出香味9．放入挤过水的绿豆芽10．再放入盐、白糖、味精

11．加入辣椒红油12．再放入陈醋13．最后放入生抽14．搅拌均匀即可装盘

凉拌绿豆芽

1．豆芽掐去根（觉得有点可惜），用开水焯熟（不要焯老了），用净水过凉控水2．海带丝泡发用开水煮2分钟，捞出控水3．取一大碗，放入熟的食材，将蒜切成末，加入其它的调料，拌匀即可食用

清炒绿豆芽

1．豆芽洗净沥干备用2．葱姜蒜洗净，葱切末、姜切丝、蒜切片，备用3．锅中倒少许油，油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味儿后加入绿豆芽4．均匀翻炒绿豆芽，变软变透明后加入适量盐、糖，加一些醋可以去除豆芽的涩味5．再继续翻炒一会儿即可出锅

豆腐干拌绿豆芽

1．绿豆芽洗净，滚水焯过，沥干水份2．豆腐干切丝3．胡萝卜洗净切丝，大蒜拍碎，葱切粒4．热锅热油开小火，倒入胡箩卜，大蒜碎煸炒，凉透5．把绿豆芽，豆腐干丝，加李锦记凉拌汁，加香油，一起拌

绿豆芽炒肉

1．这个是刚买回来的绿豆芽。2．洗净了，放在篓筐里空去水分。3．这个是切好的猪肉丝，用酱油，盐，姜粉，淀粉腌制一会儿。4．炒锅内放入食用油，烧热后放入肉丝翻炒均匀。5．放入葱花爆香后，放入洗好晾干的绿豆芽。6．炒的过程中可以加入盐，熟了以后加入鸡精即可。7．与绿叶蔬菜不一样的口感哦。

绿豆芽炒馓子

1．准备好所有的食材。2．绿豆芽摘洗干净。3．韭菜洗净切段，馓子掰段。

4．炒锅到油烧热爆香葱姜，倒入绿豆芽加入盐，糖翻炒。5．豆芽变软加入韭菜翻炒。6．再放入馓子翻炒。7．加少许鸡精淋入香油炒匀关火

肉酱绿豆芽

1．豆芽洗净沥干备用2．葱姜蒜洗净，葱切末、姜切丝、蒜切片，备用

3．锅中倒少许油，油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味儿后加入绿豆芽4．均匀翻炒绿豆芽，变软变透明后加入适量盐、糖，加一些醋可以去除豆芽的涩味5．加入肉酱（不要怕多！！加多一点儿好吃哟！！！）再继续翻炒一会儿即可出锅

凉拌粉丝绿豆芽

1．．姜切成碎末，调入醋、盐、香油和辣椒油做成调味汁。因绿豆芽性寒，所以吃的时候要同时吃一些姜来中和2．．粉丝、绿豆芽、胡萝卜用开水焯熟，捞出后迅速用凉水冲凉3．浇上调味汁。要是洒些香菜会更漂亮，可惜家里没有了

作文七：《绿豆芽的成长》600字

我把绿豆放在水里浸泡几个小时，它们的外壳都被一个白色的小芽挤开了一条缝。妈妈说那是绿豆的芽。我把发芽的绿豆分别放在四个不同的容器里，看看它们有什么反应。我用一个玻璃小碗装了一些绿豆芽，放在桌子上，每天浇水，让它接受阳光的照射。玻璃小碗里的豆芽长得可好了：两片嫩绿的叶子在顶端展开，就像孩子张开双手迎接妈妈。它们在阳光下幸福地仰起头，飞快地生长着。看到它们，我心里的不愉快就会消失。妈妈把它们放在茶几上，拍照片发朋友圈。大家都说好漂亮，以为是我们家养的盆景。我将一些绿豆芽放在矿泉水瓶里，放一点水，盖上盖子，密封起来。矿泉水瓶里的绿豆芽刚开始长得很好，根长得特别快。可是到了第三天，绿豆芽不再生长。另一些绿豆芽被我放在一个小碗里，盖上盖子，每天浇水。黑暗环境下的绿豆芽争先恐后地长高长大，叶子是嫩黄色的。它们长得这么可爱，我忍不住每天看好几次，浇很多水。第五天，绿豆芽根部变黑，长出毛毛。它们弯下腰去，无精打采。我好伤心，为什么会变成这样？原来，我浇了太多的水，绿豆芽的根被浸烂了。妈妈说，过犹不及。我太关注它们，反而害了它们。我把剩下的绿豆芽用水果盘装起来，放在冰箱里。第二天，绿豆芽被冻住，不能再生长。这是因为植物生长需要一定的温度，豆芽不适宜在零度以下的环境中成长。外婆说：“万物生长靠太阳。”通过种植绿豆芽，我明白了这句话的意思。植物的成长，需要阳光和水分。（指导老师黄红兵）

作文八：《绿豆芽的生长》1000字

实验绿豆芽

动物和植物都有生长发育的过程，你们知道是怎样长成绿豆芽的吗？让我来

告诉你吧！

一天，我和爷爷上街买菜，爷爷买了一些绿豆种子，我觉得很好奇，就拿来

几颗绿豆来种。我先找了一个大塑料杯，装上土、底下钻了一个小洞、在把绿豆放了进去、用土再埋上。

我每天都给它浇水，过了几天，出了小小的一个芽，我开心极了，这些刚刚

长出来的小豆芽，看上去生机勃勃的，不禁让我惊喜万分！如此之小，虽然很小，但是它却也挺直了腰身往上长。后来几天里，我细心照料它，小苗越来越高了。它先长出了茎，后来慢慢长出了嫩叶，我更加开心了。茎长长了、叶变绿了。我心想：我种了3颗绿豆呀，怎么只出了一颗发芽长的好啊，别的怎么没有发芽啊？我想来想去，还查了照料，原来是我照顾的不细心，另外两颗正在处于“休眠”状态，呵呵！又过了一天，它们也长出了芽，后长出茎和叶。

现在，我的3颗小豆苗长的很大了，我换了杯子，继续细心的照顾它们。

我知道了发绿豆芽需要空气和湿度还需要保湿，有了这三个条件才能发好绿豆芽。

地址：湖北省丹江口市三官殿柏树岭小学五年级曾令辉（男）

指导教师：王炜平

邮政编码：442708

生态瓶

今天，我们有一节有趣的科学课，科学老师一进教室，同学们就有一种很高兴的表情。哦！原来今天要做实验。

科学教师王老师手里端了一个金鱼缸，里面有许多小生物和一些植物，有小鱼、小虾、水草、田螺、浮萍等（如

图）：

但是里面也有许多知识，需要我们去探究、

讨论，我们一起去探究问题吧！

生态瓶里面的动物喜欢吃什么呢？水草。

我们找了一些水草放到里面，咦！怎么水草不

见了？哦！经过我们的查阅被鱼吃了，还有一些很小的鱼也不见了，肯定是被一只挥舞着大夹子的虾吃了。

减少生态瓶里的水又有什么变化呢？鱼会死。因为：“鱼也和人类一样，它们需要空气，原因就是这样，你认为呢？

由于水量减少，动物植物的生存空间会减少，氧气会减少，水少的生态瓶中小鱼浮到水面的次数应该增加。

经过这次实验，我知道了我们平时要多多观察世间万物。

地址：湖北省丹江口市三官殿柏树岭小学五年级刘小梅（女）

指导老师：王炜平邮政编码：442708

作文九：《绿豆芽的做法》1800字

绿豆芽是生活中很常见的食物，这样的食物营养元素比较丰富，而且它在购买上，也是比较简单，但是要注意的是，对它的选择，也是不能随意的进行，这样对身体各方面，也是有着很大危害，尤其是在吃的时候，也是要适量的吃最佳，那绿豆芽的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的。

对绿豆芽的做法都有什么呢，这样的食物在制作上，都是有着很好的方法，所以在选择的时候，也是要注意不能随意的乱做，这样对身体各方面，也是没有任何帮助。绿豆芽的做法：炒绿豆芽材料主料：绿豆芽400克，辅料：虾米25克，香菜10克，调料：色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡麻油8克做法1．

将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；2．葱切段，姜切丝；3．将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；4．炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。小诀窍食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

凉拌绿豆芽材料绿豆芽250克、红萝卜半节、小米椒2个、独蒜2个、葱花、生抽、白糖、芝麻油、醋、盐、味精做法1、绿豆芽洗净，红萝卜切丝，二样菜用开水煮哈，捞出用冷开水浸泡后，捞出挤干水份，放在盆子里。2、蒜切细颗粒、小米椒切小圈。3、把蒜粒、小米椒、葱花、盐、味精、醋少许、白糖、生抽少许、芝麻油、放在菜上。4、热锅放油调和油8成热时，倒入盆中和菜一起和均匀即可。通过以上介绍，对绿豆芽的做法也是有着很好认识，因此对这样食物制作上，都是可以选择以上的制作方式，但是要注意的是，在制作的过程中，也是不能随意的搭配一些食物，尤其是对羊肉也都是要尽量选择，利于身体健康发展。推荐阅读：［几种典型的冠心病类型］［中医看心脏病好不好］

神奇的绿豆芽

柯桥小学三（6）班缪瑜欣指导老师童小玲

星期五晚上，妈妈带我到超市买了一些绿豆。一颗颗绿豆都穿着绿油油的衣服，挺着一个个大肚子，笑眯眯地看着我，好像在说：“小主人，我想喝水，喝饱了水，我要发芽！”我三步并作两步地跑进厨房，倒了半杯水。一颗颗绿豆欢天喜地地跳进水杯，争先恐后地喝起水来。

第二天早上，我迫不及待地跑去看我的绿豆。哇，好神奇，小小的，白白的芽冲破了绿色的衣裳，活像一个个小小的逗号，向我展示着它昨天一晚上努力的成果。我小心地把里面的水倒出来，并为它盖上了一床温暖的“小棉被”—白色的纱布，希望它能快快长大。星期天早上，绿豆芽长得更高了，小豆芽变成了“小辫子”，看着这些可爱的小豆芽，我心里想：小豆芽啊小豆芽，什么时候你才会长出小叶子？我偷偷地把一颗小芽的衣服脱了下来，这样也许会长得更快些。妈妈看见却说：“你这是在拔苗助长啊。”

时间一天天过去了，绿豆芽慢慢地长出了嫩叶。绿油油的豆芽像一个个战士一样，笔直地站在杯子中间，头戴绿帽子，多可爱呀！

我每天精心照顾着我的小豆芽。小朋友，你观察过绿豆芽吗？赶快也来写一写吧。

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豆芽菜的吃法

教你几道豆芽菜做法，好吃又便宜！

豆芽菜是“素食鲜味三霸”之一。宋时，人们便开始大规模食用。其吃法多种多样。

凉拌。此种吃法，可能是人类食用豆芽菜的最初吃法。宋人林洪编撰的《山家清供》曰：“（豆芽）洗（净），焯以油、盐、苦酒（醋）、香料，可为茹（蔬菜的总称）。”需要指出的是，焯水时间要短；长了豆芽变软，那就不好吃了。拌者，油以麻油为好，盐以精盐为好，醋以香醋为好。建议焯水时，放一点青椒丝和红椒丝。焯好装盘，红白黄绿参杂，煞是养眼。此菜，椒香混合芽香，辣味拌和鲜味。一筷进嘴，欲罢不能。

热炝。豆芽菜先焯水盛盘。再油煸葱花、青椒丝、红椒丝；放适量水、盐、酱油、糖、醋，将其烧开成为卤子。最后把滚烫的卤子倒进盛豆芽菜的盘子里，上桌拌起。热炝与凉拌，大同小异。热炝，香更浓、味更重。一般冬天热炝，夏日凉拌，各得其所。

爆炒。油盐酱醋糖，自不可缺。可光炒，加青椒丝和红椒丝配色调味。亦可在其基础上，与豆腐干或韭菜同炒。豆芽菜炒木耳亦不错，黑白分明，惹人爱。炒豆芽菜，一般不与价格太贵者为伍。人们食之，就图价廉而物美。亦有例外，少数人就特讲究，如清代的袁枚。他在《随园食单》中写道：“豆芽柔脆，余颇爱之。炒须熟烂，作料之味才能融洽。可配燕窝，以柔配柔，以白配白故也。”袁氏之吃法，过分奢侈，一般人吃不起，亦无此必要！但其“以柔配柔，以白配白”之主张，实在值得借鉴。我就经常用柔而白的金针菇来替代燕窝，做成豆芽菜炒金针菇。豆芽菜炒金针菇非常好吃，它味鲜无比，因为菇也是“素食鲜味三霸”之一。鲜上加鲜，则更鲜。

豆芽菜作为配菜，常放在荤汤和各种小吃里。荤汤有它，则减油腻而增色彩，食之胃口大开。汤里豆芽，须用黄豆芽。黄豆芽耐煮，时间稍微煮长一点也无妨，其质仍脆嫰。

豆芽菜的药用价值，明代李时珍在《本草纲目》中这样写道：“豆芽白美独异，食之清火益神，利泄减脂……”——嘿，女同胞请注意了，吃豆芽菜还能减脂！那就发劲吃吧，吃个苗条的身段多好！

豆芽要不要去根？

豆制品是日常生活中常见的一类食材，因为营养丰富，价格便宜，受到老百姓的喜爱。在很多人的印象中，豆腐、豆干、豆皮、腐竹，这些才是豆制品，其实豆芽也属于豆制品，因为它们是豆子泡发后长出来的。

豆芽是我小时候经常吃的一种菜，那时外婆家的豆子很多，有黄豆、绿豆、红豆，经常用豆子自发豆芽。豆芽最简单的做法就是炒，脆爽又入味，非常好吃。

炒豆芽算是最简单的家常菜了，基本上人人都会炒，不就是把油烧热后倒入豆芽炒熟。

其实，越简单的菜，越能显示出一个人炒菜的水平。炒豆芽是简单，但有人炒得脆爽入味，有人炒得出水不脆爽，颜色也发黑，这是为什么呢？今天我和大家分享一下炒豆芽的技巧，大家都在饭店里吃过炒豆芽吧，很脆爽也不发黑，其实是有技巧的。

大多数人炒豆芽时，都是豆芽洗干净后直接下锅炒，难怪会不脆爽，也容易出水。只要多做2步，就能脆爽不出水，也不发黑，快来学学吧。

【炒豆芽】

准备1斤豆芽、香葱、大蒜、生姜、干辣椒各适量，食盐、食用油、白醋、老陈醋各适量。

【做法】

第一步、购买新鲜的绿豆芽，倒进菜篮里用清水淘洗2~3遍，沥干水分。如何判断豆芽新不新鲜？新鲜豆芽的颜色洁白，有淡淡的豆腥味，没有怪味。如果豆芽颜色变黑，说明已经不新鲜了，不是当天的，再便宜也不要买。

第二步、葱姜蒜剥洗干净，葱切段，蒜切片，姜切片，干辣椒切段备用。

第三步、炒锅里倒入半锅清水，大火烧开，加入一勺盐、一小勺油，倒入豆芽焯水1分钟，焯水时用筷子连续搅拌，使其受热均匀。

第四步、1分钟后将豆芽捞出，不要焯水太长时间，不然豆芽会被煮软，口感就不脆爽了。捞出后倒进冷水里过凉，这样豆芽的口感更加脆爽，颜色也更白嫩鲜亮，不会发黑，在冷水中浸泡1分钟后捞出沥水。

第五步、炒锅里倒油烧热，加葱姜蒜、干辣椒爆锅，出香味后倒入绿豆芽。

第六步、用大火快速翻炒半分钟，然后沿锅边淋入适量白醋翻炒均匀，撒一把葱花，加适量食盐、五香粉调味，淋入适量老陈醋炒匀后即可出锅。

脆爽又入味的炒豆芽就做好了，装盘后放一会儿也不会出水，好看又好吃，无论是下饭还是下酒都非常好，做法大家学会了吗？

【烹饪小助手】

①炒豆芽虽然简单，但也有技巧，不能直接下锅炒，那样容易出水，口感也变得不脆爽了。正确做法是，把豆芽下锅焯水1分钟，焯水时加入食盐和油，让豆芽更入味，颜色也更亮白。焯水也能缩短炒制的时间，口感更脆爽。

②炒豆芽想要颜色好看，就不能放色重的调料，比如酱油，也不要加清水，不然就水淋淋的。

豆芽营养丰富，热量很低，夏天吃清热去火，非常舒服，爱吃炒豆芽的朋友快学一学吧。只要多做2步，保证豆芽洁白脆爽，不出水不发黑。